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净水器烧开水时，如果水中含有一些硬度物质（如钙、镁离子等），这些物质会在水被加热的过程中结晶形成水垢，也称作水石。水垢的产生是由于这些硬度物质在高温下难以溶解，从而形成了固体的结晶物质。

净水器能够过滤掉水中的杂质和微生物，但是对于水中的硬度物质并不能完全去除。因此，在净水器烧开水的过程中，硬度物质仍然会存在于水中，进而在加热的过程中产生水垢。

此外，水垢的产生还会受到热水壶、水杯等容器的影响。如果这些容器内壁存在一些凸起的不平整部位，这些部位会聚集水垢，从而促进水垢的产生。因此，在使用净水器热水时，应该尽可能选择光滑的容器，以减少水垢的产生。

净水器烧开水时，其中的水垢物质由于热胀冷缩的作用会脱落，导致部分水垢悬浮在水中，最终附着在壶底或壶口等部位，形成水垢。此外，净水器内部的过滤器等部件也会因为工作时间过长，经过多次的水处理后产生堆积，而导致水垢残留。因此，及时更换或清洗净水器内部的过滤器等部件是有效防止水垢产生的措施。同时，在使用净水器烧开水时，可以选择适当的水量和温度，避免过量的水蒸发和高温在壶内积累，从而减少水垢的产生。