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枸杞味甘、性平；归肝、肾、肺经；质润气和，可升可降； 具有补肾益精，养肝明目，润肺生津； 主治肝肾亏虚、腰膝酸软、阳痿遗精、头晕目眩、视物不清、虚劳咳嗽、消渴。 久服有推迟衰老、延年益寿的效果。

一般人均可使用。 1. 适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。 2. 不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。

枸杞，春天叫“天精”，夏天叫“枸杞”，秋天叫“地骨”，冬天叫“仙人杖”，还有一个别名叫“西王母杖”。此药甘平无毒，久服可坚筋骨、延年益寿。唐朝诗人刘禹锡曾有诗盛赞枸杞：“僧房药树依寒井，井有清泉药有灵。枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。”诗中的“仙人杖”就是我们常说的枸杞子。明末清初的中医药家、世界上著名的长寿老人李清云，他生前披露自己长寿之道有三：一是长期素食；二是内心保持平静，开朗；三是长年将枸杞煮水当茶。可见，枸杞的药用及食疗保健价值从古到今早已深入人心。

一　长生果——枸杞子

枸杞子，作为传统中药在我国应用的历史已很悠久。我国现有最早的药物学专著《神农本草经》将其列为上品，且记述可“延年、耐老、益气、轻身”。《本草汇言》评价枸杞子“使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可云”。不过，我们的先辈们大多食不果腹，根本谈不上什么食疗保健，这一名贵补益中药只能供高官富商们享用。今天，人们衣食不愁，袪病延年已成为大家追求的目标。现代医学科学研究证实，枸杞子具有防病、治病、延年益寿等多种功效，在食疗保健领域中应用相当广泛。

(一）通过对枸杞药理作用研究发现，枸杞子具有：

1　调节功能　枸杞子所含的枸杞子糖对淋巴细胞有选择性的药理作用，并具有免疫调节功能。

2　免疫增强功能　表现为免疫物质的数量或活性都有明显的提高，一些原来因身体抵抗力弱经常伤风感冒的人，在服用枸杞子后，感冒次数明显减少。

3　具有护肝抗肿瘤的作用  朱彩平等通过研究发现,LBP通过提前腹腔注射给药,可显著抑制小鼠H22肝癌移植瘤的生长,且呈现剂量—效应关系,当枸杞多糖剂量达20mg/kg时,对肝癌移植瘤的抑制作用与环磷酰胺接近,达到73.15%。研究还表明,枸杞多糖能明显促进淋巴细胞的转化,显著提高荷瘤小鼠NK细胞活性,显著增强DNFB所致小鼠皮肤迟发型超敏反应(DTH),并显著提高SOD含量,降低MDA含量。肖琳等报道,LBP使人肺癌A549细胞内Ca2+浓度升高,从而诱导其凋亡,这可能是其抗肿瘤作用的主要机制之一。杜光等人经过实验研究证明,枸杞糖肽能增强放疗的抗肿瘤效果,并且对由放疗引起的免疫力下降有明显抑制作用,提示枸杞糖肽是一个良好的放疗增效药。肿瘤往往由突变率先起动，抗癌因素在抗癌作用上十分重要。通过对枸杞子的丙酮提取液对治癌剂诱导的突变株有抑制作用。另外，一项研究表明，枸杞子能预防白细胞下降，提高疗效，是放疗，化疗药物的增敏剂。

4　调血脂　让30例健康老人每天口服枸杞子干果共10天，经测验，他们的甘油三酯平均都降低了20%左右。此外，枸杞子对银屑病，带状疱疹、湿疹、斑秃、神经性皮炎等皮肤病有疗效。最近，英国、法国的医学家研究后发现，枸杞子中含有一种没有见过的维生素，使取名为“维生素X”，也称为“驻颜维生素”。经动物实验证实，枸杞子具有抑制脂肪在纤维内蓄积，促进肝细胞的新生，降低血糖，降低胆固醇等的作用。枸杞子的返老还童的作用表现为：可刺激性内分泌，增加激素的分泌，强化脑细胞和神经细胞的生理机能，可避免人随年龄的增长而出现血中积存毒素的现象，从而维持体内多个组织的正常功能。

5  抗衰老作用  梁越欣等报道,LBP能提高由体内代谢产生的H2O2所损伤的2BS细胞的存活率,同时能够明显降低衰老细胞特异的SA-β-gal染色阳性率。高春燕等[7]人研究表明,枸杞籽多糖对超氧阴离子等具有一定的清除作用,尤其是对Fenton体系产生羟基自由基有较好清除作用,与Vc相当,其PC50约为0.35mg/ml。王建华等[11]研究表明,灌喂枸杞多糖能提高D-半乳糖所致衰老小鼠体内GSH-Px和SOD活性,从而可以清除过量的自由基,降低MDA和脂褐素含量,起到延缓衰老的作用。

6  保护生殖系统  罗琼等人报道,LBP具有改善性功能的作用,它能提高血清睾酮含量。黄晓兰等人的实验表明,LBP能降低高温引起的生精细胞损伤、改善生精功能障碍、提高性激素水平,促进睾丸生殖细胞正常发育,对雄性大鼠睾丸组织损伤具有良好的保护作用。

（二）下面介绍几款以枸杞子为主要原料的食品。

1.枸杞子酒　枸杞子60g，低度白酒500ml。将枸杞子洗净，晾干，放入酒内，封紧瓶口，每日振荡一次。半月后服用。每次5～10ml。

2.枸杞子粥　枸杞子15g，大米60g，煮稠粥。每日1～2次食用，适用于老年体弱，病后体虚，久服可益寿。

3.枸杞子茶　枸杞子、白菊花各6g。泡水代茶，常服。可治眼目昏花。加冰糖调味，治小儿疰夏。

4.枸杞子汤　枸杞子15g，煎汤代茶。每日服用，可作为高血压、糖尿病的辅助治疗。

5.醒脑茶: 枸杞子、五味子各10g,麦冬15g,沸水泡焖5分钟,代茶饮,可用于老年体衰、记忆力减退,常饮此茶可醒脑、明目、益寿延年。

二　天之佳菜——枸杞头

枸杞头，乃枸杞的柔嫩茎尖。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。因其营养丰富，脆嫩爽口，曾被称为“天下第一保健蔬菜”。据测定，枸杞头中含有19种氨基酸，总量达到26.11mg/100mg，人体必需的8种氨基酸齐全，枸杞头中粗蛋白含量高达26.40%（比枸杞子含量高14.24%），粗脂肪2.6%，热能1548（kg/100g），总糖18.2%，膳食纤维16.4%。枸杞头还含有钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒、锂、锗等元素，特别是有机锗（被誉为二十一世纪的“救世主”），硒和锂是多种保健菜中所没有的，这些都是抗癌防癌的必需成分。同时，枸杞头中还有甜菜碱，芳香苷及非常丰富的维生素。其中维生素B120.16mg/kg、维生素B215.64mg/kg、维生素C40.59mg/kg、维生素E10.92mg/kg、胡萝卜素33.7mg/kg、烟酸11.67mg/kg、总黄酮12.9%。

枸杞头，不仅营养价值高，而且具有清血解热，利尿健胃、延缓衰老等保健功效，用于治消渴和肺结核潮热。枸杞头营养丰富，是加工制作名菜佳肴的理想原料。枸杞头鲜品既可以清炒、凉拌、煲汤、盐渍，干制又可沏茶，同时还是加工高档面包、糕点及方便面的良好营养添加剂。

三　明目圣叶——枸杞叶

初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞叶或枸杞苗，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目眩、低热等。枸杞叶的营养十分丰富，每100g中含有蛋白质4g、脂肪0.8g、糖类19.3g、钙55mg、磷86mg、胡萝卜素8.6mg，以及各种维生素。

下面介绍几款以枸杞叶为主要原料的食品。枸杞叶粥　枸杞叶250g，粳米60g，煮粥，调以葱白及甜咸各味。每日一剂，连饭十数剂。能清火明目，治体虚劳伤、房事衰弱，腰腿酸软等症。枸杞叶炒鸡蛋　枸杞尖叶作菜，用鸡蛋炒食，连食数日，能清火明目，治妇人带下色白。枸杞叶薰洗方　鲜枸杞叶250g，煎汤熏洗。能清火明目，治痔疮，疮肿。

四  科学食用枸杞

中医很早就有“枸杞养生”的说法,很多人在生活中也喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥。从食用方法上来说,直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果。

用枸杞泡水或煲汤时,其药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响,枸杞中只有部分药用成分能释放到水或汤中。而直接咀嚼食用,可将枸杞中的全部营养成分摄入人体。但嚼食枸杞时要注意,剂量最好减半,否则容易滋补过度。一般来说,健康成年人每天吃20g左右的枸杞比较合适。如果想起到治疗的效果,每天可以吃30g左右。挑枸杞时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之粘牙,并可将唾液染成红黄色的,这样的枸杞质量最好。

绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是,绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质。餐馆里流行的八宝茶中也是既有绿茶又有枸杞,虽然绿茶的量比较少,但也不宜多喝。食用方法:①早晚各取20～30粒嚼食,长期食用,养颜明目,延年益寿。②取枸杞30～40粒,泡于茶中,碧茶红果,色香俱佳,清香醇和,生津止渴,坚持饮用,益肝补肾。③煮八宝粥放入适量枸杞,和胃补肾,滋肝活血,老人最宜。④炖肉时,出锅前10min放入枸杞60粒,身瘦体弱,食之最宜。⑤枸杞在做菜、煲汤时均可适量使用,有食补之功。