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清炒山药主料：山药 　　辅料：青红椒 　　调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 　　清炒山药做法： 　　1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 　　2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 　　3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 　　4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。 　　特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。 提示： 1、山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了） 2、山药切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。