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【养生日历】最有营养的零食，也不能吃贪吃！
2018年1月16日
农历十一月三十，丁酉年/葵丑月/戌申日。
杏仁，被称为“最有营养的零食”，杏仁含有20%的蛋白质，富含维生素、铁、锌、钠、硒等，不含淀粉。
杏仁中富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收所以减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食。
杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小，也可以做凉菜用，苦杏仁一般用入药，并有小毒，不能多吃。根据记载，苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治治疗肺病、咳嗽等疾病。
杏仁中丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，降低心脏病和很多慢性病的发病概率，苦杏仁中的一种生物活性物质——苦杏仁苷有抗肿瘤的作用。
杏仁虽好，却不可以多吃，杏仁中含有氢氰酸等有毒成分，生吃或者多吃会中毒，杏仁中含量有大量脂肪酸，婴儿及大便溏泄者要慎用。
下面给大家介绍几种杏仁的吃法：
杏仁炖雪梨
食材明细
皇冠梨2个 桂圆(去核)8粒 杏仁2汤匙 枸杞20粒 水 800ML 冰糖 适量
1. 材料准备后将皇冠梨削皮。
2. 把中心的核掏干净。
3. 杏仁、枸杞、桂圆洗净。
4. 将梨放入炖盅里。
5. 放入桂圆、杏仁、枸杞和冰糖。
6. 两个炖盅分别倒入400ML的水八分满，因为雪梨在炖的时候还会有多余的水分流出。
7. 盖上盖子炖锅里放入适量的水，启动电源炖4个小时即可食用。
杏仁豆腐
食材明细
杏仁50克 牛奶200毫升 琼脂5克 冰糖30克 糖桂花适量 蜂蜜适量
1. 准备好材料。
2. 琼脂用200毫升凉水浸泡。
3. 杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。
4. 琼脂浸泡至发软膨胀。
5. 将琼脂和水放入小锅内，加热至琼脂融化。
6. 倒入牛奶，加热微微煮开。
7. 倒入杏仁糊，搅拌均匀至煮开。
8. 放入冰糖。
9. 至冰糖融化关火。
10. 倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，晾凉入冰箱冷藏至凝固。
11. 糖桂花、蜂蜜加少许温水。
12. 倒入切好的杏仁豆腐上。
杏仁豆腐做法小贴士
杏仁入肺、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便，可治外感咳嗽，肠燥便秘。杏仁有微毒，所以不宜一次食用过量，而且要彻底熟透才可食用。
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杏仁小饼
食材明细
黄油100克 糖粉50克 盐1/4小勺 香草精1/4小勺 全蛋30克 低筋面粉150克 奶粉25克 泡打粉1/4小勺 蛋白15克
杏仁适量
1. 原料图。
2. 黄油放入较大的碗中，室温软化，加入盐、糖粉。
3. 搅拌均匀。
4. 加入香草精神拌匀。
5. 分次加入蛋液，每加一次都充分搅拌。
6. 拌好的黄油糊。
7. 低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀，筛入碗中。
8. 用橡皮刮刀切拌至没有干粉的样子。
9. 用手团成光滑的面团，包起保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
10. 取出面团，分成10克一个的小剂子，然后搓成小圆球，整齐的排放在烤盘中。
11. 在面团表面刷上薄薄一层蛋白，再在面团的中间位置按压上一颗杏仁。(按下杏仁的时候，小圆球会自己变扁)
12. 烤箱预热160度，放入烤箱，中层，上下火，20分钟左右。(如果不想小饼上色过深，后期可盖锡纸)
杏仁小饼做法小贴士
诗心片语：
1：这里的黄油是放在碗中自己软化掉的，称为室温软化，而不是隔水加热成液体的那种。
2：在磕鸡蛋的时候，预留一点点的蛋白出来，用来后面刷在饼干胚的表面，以免又磕一个蛋。
3：如果没有杏仁可换成腰果、花生等其他坚果。
4：烘烤的时间以自己的烤箱为准，我的烤箱温度有点偏低。
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杏仁豆沙酥
食材明细
低粉100G 鸡蛋一只 食用油75G 豆沙70G 杏仁适量 小苏打 1/4T 泡打粉 1/4T 细砂糖 70G 盐 1/4T
1. 原料备用。
2. 糖粉，低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛。
3. 加入豆沙，盐及食用油，拌成均匀的松散状。
4. 加入全蛋。
5. 用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。
6. 取面团一小块，用手揉成小球状。
7. 直接放在烤盘上，用手轻轻按的面团表面。
8. 刷上一层全蛋液。
9. 放上一小颗杏仁。
10. 箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。
11. 熄火后焖10分钟即可。
杏仁豆沙酥做法小贴士
豆沙要比较干，制作方法是：煮好的豆沙，放入微波炉，中火十分钟，放凉备用。(此时豆沙已没有多少水分，比较干)。
奶油杏仁饼
食材明细
低筋粉200克 无盐黄油 100克 香草粉 1/4小勺 全蛋 30克 泡打粉 1/2小勺 杏仁 100克 细砂糖 60克
1. 黄油室温软化，加入砂糖。
2. 先用橡皮刮刀拌一下，再用搅拌机搅打均匀。
3. 再用搅拌机搅打均匀。分3次加入全蛋液，用搅拌机快速打发，呈均匀的奶油糊状。
4. 低筋粉、泡打粉、香草粉混合，筛入奶油糊中，用橡皮刮刀稍微拌和。
5. 加入杏仁豆，用手抓成均匀的面团。
6. 将面团放到保鲜膜上，整形成长方体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时待凝固，或者放入冷冻1小时也可。
7. 将凝固的面团切成约1CM的厚片，排入烤盘，进行烤制。
8. 烤制：(时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整)烤箱提前预热，150度15分钟，降至140度10分钟，熄火后用余温焖10分钟。
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请将此文转给使用制氧机的家人
