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一、 石斛 石斛属是兰科植物中最大的一个属，全世界约有1000多种。我国约有76种，其中大部分分布于西南、华南、台湾等地. 云南叫（星）黑节草，广西叫铁皮兰，浙江叫岩竹。野生石斛是国家重点二级保护的珍稀濒危植物禁止采集和销售。 多年生常绿草本，附在树干上。茎直立，丛生，黄绿色，有明显的节和纵槽纹，基部收窄。叶片长椭圆形，近革质，产于茎的上部。夏季开出微带紫红的白花，总状花序。 生长于人迹罕至的山崖峭壁的阴面，或者深山密林的老枝松干上，终年受晨露之滋润，采月华之精英。以茎入药。性寒，味甘，具益胃生津、滋阴清热等功效。用于治疗阴伤津少、口干烦渴、食少干呕等症。 《中华人民共和国药典》收录产地有云南的罗平、师宗、文山；广西的西林、隆林、乐业；贵州的兴义、安龙、兴仁；浙江的乐清、丽水；安徽的霍山；湖北的老河口、神农架等地。全年均可采挖，尤以秋后采挖者为佳品。 二、石斛的种类 优质的石斛有其种类有紫皮、铜皮、硬脚铁皮、水草、刚节、虫草、金钗石斛、黄草石斛、小黄草石斛、耳环石斛（铁皮石斛）等。其中铁皮石斛（黑节草）为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。 三、枫斗（市场上也直接叫石斛） 铁皮枫斗为兰科石斛属铁皮石斛的鲜茎经加工炮制，边炒边扭成螺旋形称为铁皮枫斗。（铁皮石斛采收后，除去部分须根、杂质，用开水略烫或烘软，经搓、烘或晒而成的加工品。）