烘培达人建议你，入门工具买这些

总觉得每隔几年就会有一部以西点为主题的日剧爆红，远有《西洋古董洋果子店》，近有《失恋巧克力职人》。就算不是以西点为主题的剧，也经常能见到几个热爱甜食的角色呢。会做甜点的男女实在太美，想要过上剧中人一般的生活。

烘焙给人的最大收获，是站在厨房里一通百通的能力和信心，和做好一件事的静心与专注。不说少许，也没有写意，食材精确到克。烘焙时，你必须全神贯注，所有能量都集中在一双手上。整个过程需要一个人慢慢来，不宜被观摩，全部完事才适合分享。

果库君喜欢烘焙，喜欢繁琐的工具，考究的器皿，一丝不苟的比重，艺术创作般的雕塑手法，面粉在不同状态下的气味，尤其是发酵中那种丰满的、占有欲很强的氤氲。

烘焙初入门者，工具不用求全，你也求不过来。果库君的建议是，学一样，做一样，会一样，添置一样。今天研究出了一份烘焙工具的入门清单，帮助你从最基本的工具看起。

烤箱及其配件

要想入坑玩烘焙，挑选烤箱是第一步。不用多贵的，烤箱没多少科技含量，核心就是上下加热管。其他蒸汽啊，循环啊，没有不影响大局。入门烤箱，不用选最好的，只要选功能合适、性价比高的。

做西点的话，烤箱容积不能低于 24L，最好在 30L 以上。挑选烤箱内有照明的型号，用起来会方便不少。

然后你还会用到烤网、烤盘、隔热手套、烤盘手柄……如果并非颜控，可以先试试那些比如随烤箱附赠的，之后再慢慢找真爱。

烤箱的配置跟烘焙的出品关系不大。关键还是用心。ACA ATO-MR34B 家用多功能电烤箱。容量足够大，无论中西料理皆可胜任。性价比高，在烘焙圈里口碑不错。

打蛋器

拯救了手腕的伟大发明，打蛋器。打发黄油、淡奶油、鸡蛋…… 打发一切。

简单混合、慢速搅拌，依靠手动打蛋器。其他需要力量、速度与耐心的工作就交给电动打蛋器吧。在电动打蛋器品牌中，ACA 或 KENWOOD 口碑都不错。

计量工具

做西点时各种配料的用量一定要精确，量勺、量杯和厨房秤非常重要。果库君建议买耐热玻璃量杯，因为可以微波加热，用起来很方便。

这款 HARIO 量杯来自日本著名的玻璃制造商，耐温度差高达 120 摄氏度，也就是说从零度的冰箱冷藏室拿出来，直接倒入开水都不会裂。

不锈钢量勺，耐用、易清洗。推荐贝印不锈钢计量勺组，分别是 15ml、5ml、2.5ml 和 1.25ml 可选择使用。使用时记得把勺内粉质刮平，这样计量才准确。

厨房电子秤，推荐一个国产的香山品牌。它在国内烘焙圈当中口碑非常好，称重准确，性价比极高。香山电子厨房秤 EK3820 款，能够精准称量到 0.1g，堪称实力派。超薄易收纳，去皮等功能也很方便。缺点是，颜值不高。

案板、擀面杖

案板、擀面杖原本就是居家必备厨具。但是做烘焙的话，果库君更推荐硅胶材质的工具，因为它能够折叠，收纳方便，比木板更易清洗，而且也不像木制面板那样容易粘面。

日本 Cake Land 硅胶和面垫。画有刻度，可以方便掌握面饼尺寸。耐热、不粘、易清洗，除了一般的饼干、派皮，连马卡龙、糖艺等都能做。

橡皮刮刀

橡皮刮刀头部较软，能完美贴合容器，把内壁上附着的面糊等物刮得干干净净。硅胶材质的橡皮刮刀耐高温，可以边加热边搅拌。而一体成型的刮刀则容易清洗，更加卫生。

这款 Cake Land 刮刀符合以上全部要求，性能优越。

搅拌盆、碗

购买搅拌盆，通常玻璃或不锈钢材质的为好。如果条件允许，大盆最好准备两个以上，还需要几个小碗盛放其他食材。

屋诺不锈钢防滑打蛋盆，也是口碑物件。

面粉筛

筛过的面粉做出的成品组织更均匀，口感更好。将可可粉等其他粉状食材和面粉一起过筛，能让它们混合更均匀。

加拿大 Cuisipro 面粉筛。将面粉直接从袋中舀出，无需使用其他器具。单手操作开关设计，使用更方便。

模具

既然玩烘焙，当然得做蛋糕，蛋糕圆模必须入手。材质选择金属不粘的即可，也有些人喜欢用一次性纸质模具。纸质模具不用清洗，使用方便，缺点是蛋糕膨胀时容易走形。

综上，果库君在最后强烈推荐，由《纽约时报》美食专栏编辑 Amanda Hesser、Merrill Stubbs 创办的专业烹饪爱好者分享社区 Food52 出版的烘焙指南。从此以后，妈妈再也不用担心我在厨房那点事儿了。

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