孩子不爱吃鸡蛋？仲恺辣妈用的这种方法阔以哦

这是给我家小棉袄准备的早餐，因为妹妹（小孩）不爱吃鸡蛋，于是就只能变着花样给她做，这次做了鸡蛋饼。你给孩子准备的早餐是什么呢？

鸡蛋饼的具体做法如下：

鸡蛋饼的材料

【食材准备】

鸡蛋

低筋面粉

牛奶

玉米油

白糖

1个

40g

50ml

5g

15g（可根据口味增减）

ps：我用的家鸡蛋，比较小，蛋白比较少，所以我用了两个鸡蛋，外面买的大鸡蛋用一个就够了，把鸡蛋分离好，装蛋白的盆一定要无水无油，否则会失败。

【工具准备】

电动打蛋器、厨房电子称、平底锅

鸡蛋饼的做法

①先把各种材料分别称好备用。注意蛋清和蛋黄要分离。

②把5g糖加入蛋黄中，搅拌均匀。依次加入牛奶跟玉米油，每加一种材料都需要搅拌均匀。之后筛入低粉，用硅胶刮刀翻拌成无颗粒状的蛋黄糊，注意是翻拌，不是搅拌，搅拌会让面糊起筋，做出来的成品是失败的。

③打蛋白。在蛋白里加入两三滴的柠檬汁或者白醋，可以稳定蛋白，也可以达到去除鸡蛋的腥味。还有10克的糖要分三次加入蛋白中，把蛋白打到这个步骤第二张图的状态，倒扣盆子蛋白不会流动就可以了。打蛋白一定要用电动打蛋器，用手动的会打到手抽筋，手动的打蛋器打出来的蛋白也是不到位的，做出来的蛋糕也是失败的。

▲打成这个状态

④把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅拌。然后再把搅拌均匀的蛋糊全部加入蛋白中，翻拌均匀。

⑤平底锅刷薄薄的一层玉米油，加入蛋糊，开小火，盖盖子焖2分钟，然后翻面再煎一分钟，熄火，利用锅的余温再焖2分钟，出锅切好装盘就可以啦。

在煎的过程中你会闻到满屋子的蛋香味。烤箱，电饭锅，平底锅，蒸锅都可以用来做这个蛋糕。

简单又营养，周末的时候也可以跟孩子一起做，好吃又好玩，还可以促进与孩子间的亲子关系。你也一起来试试看吧！