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当归长时间放置，表面会有一层油，所以叫油当归，相比较新鲜的，油当归润肠通便作用更胜，补血活血效果稍次。 当归形态特征： 多年生草本，高0.4-1米。根圆柱状，分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有浓郁香气。茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，光滑无毛。 叶： 叶三出式二至三回羽状分裂，叶柄长3-11厘米，基部膨大成管状的薄膜质鞘，紫色或绿色，基生叶及茎下部叶轮廓为卵形，长8-18厘米，宽15-20厘米，小叶片3对，下部的1对小叶柄长0.5-1.5厘米，近顶端的1对无柄，末回裂片卵形或卵状披针形。 长1-2厘米，宽5-15毫米，2-3浅裂，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头；叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛；茎上部叶简化成囊状的鞘和羽状分裂的叶片。

【药 名】：当归 【来 源】：为双子叶植物药伞形科植物当归的根。 【功 效】：补血和血，调经止痛，润燥滑肠。 【别 名】：干归（《本经》）。原植物当归又名：薜、山蕲、白蕲（《尔雅》）、文无（崔豹《古今注》） 【处方名】：当归、全当归、西归、当归身、当归尾、油当归、油归身、炒当归、土炒当归、酒当归、当归炭等 处方中写当归指生全当归。为全当归洗净晒干，切片生用入药者。 当归身又称归身。指生当归身。为当归身切片生用入药者。 当归尾又称归尾。指生当归尾。为当归尾切片生用入药者。 油当归为在洗净闷润过程中，挑拣渗出红色油脂者，然后切片入药者。偏于养血润滑。 炒当归为当归片用文火微炒入药者。降低润便滑肠作用。 土炒当归为当归片用伏龙肝细粉微炒入药者。专入脾经且去其润滑之性。 酒当归为当归片用黄酒淋洒拌匀，然后炒干入药者。增强活血作用。 当归炭为当归片用武火炒至焦黑，存性，取出用清水灭尽火星，然后晾干入药者。偏于止血。 【商品名】：西当归：又名西归、秦当归、秦归、岷当归、岷归,秦州当归。为产于甘肃岷县、宕昌、武都、渭源等地者。 川当归：又名川归。为产于四川者。 云当归：又名云归。为产于云南者。 汶当归：又名汶州当归、汉归。为产于甘肃文县（旧时汶州）者。 滁当归：又名滁州当归、滁归。为产于安徽滁县（旧时滁州）者。 马尾归：又名马尾当归。为产于甘肃宕昌（旧时陇西宕州）一带者。根圆尾多，色紫气青，肥润而质优。 全当归：又名当归全。为当归的整体，包括头、身、尾三部分。以身长腿少、质坚枝大、断面黄白色、气香浓郁、味甘者为佳。 当归头：又名归头、葫首。为当归根部的芦头。偏于止血而上行。 当归身：又名归身、当归腿、归腿。为当归主根。即去掉芦头和尾部后剩余部分。偏于养血而守中。 当归尾：又名归尾、归须、当归须。为当归的较细侧根或侧根梢。偏于破血而下行。 常行归：为全当归中不符合等级的较细碎者。品质较次。 【动植物资源分布】：分布甘肃、四川、云南、陕西、贵州、湖北等地。各地均有栽培。药材主产于甘肃、云南。 【药材的采收与储藏】：一般须培育3年才可采收。秋末挖取根部，除净茎叶、泥土，放在通风处阴干几天，按大小分别扎成小把，用微火熏干令透即得。本品带油性，易霉败、虫蛀，必须贮存干燥处。逢霉雨季节，须用硫黄熏过或适当的烘透。

就是当归 再看看别人怎么说的。

油当归是当归的一种炮制方法。 油制 将当归片用植物油（香油、豆油等）拌匀，文火微炒，出锅，晾凉。每当归片100kg，用植物油3kg

当归长时间放置，表面会有一层油，所以叫油当归，相比较新鲜的，油当归润肠通便作用更胜，补血活血效果稍次。